Innovation dans l'alimentaire : outils pour créer un produit nouveau
PRÉSENTATION DE LA FORMATION
Au cœur des mutations du marché et des nouvelles attentes des consommateurs, réussir le lancement d'un produit nouveau demande aujourd'hui de renouveler ses méthodes et de décoder les grandes tendances de consommation.
La formation Innovation dans l'alimentaire vous permet d’acquérir les principes de base de la démarche créative et les bonnes pratiques pour appréhender l'univers de la recherche, manipuler les outils de protection et réaliser vos premiers cahiers des charges, tout en adoptant une vision économiquement viable.
Destinée aux professionnels de l'agroalimentaire, producteurs, artisans et porteurs de projets, cette formation vous accompagne pour identifier les opportunités de marché, faire l'état des lieux des pièges actuels (irréalisme temporel, fausses innovations, freins financiers) et maîtriser les règles de déclaration réglementaires. Vous apprendrez également à mettre en œuvre les étapes essentielles de suivi (réalisation d'enquêtes consommateurs, analyse sensorielle, rédaction de l'argumentaire commercial) afin de garantir la pertinence de votre offre et le succès de votre projet commercial.
La formation, d'une durée de 14 heures sur deux journées de formation, se déroule en présentiel sur le site de Quetigny. Elle s’appuie sur des méthodes pédagogiques actives et participatives : études de cas réels, exercices d'application individuels et collectifs, et partages d'expériences. Les sessions sont organisées de manière à favoriser l'appropriation des outils d'innovation, l’expérimentation et l’évaluation formative des acquis de chaque participant.
PRÉREQUIS À L’ENTRÉE
Aucun prérequis spécifique n'est exigé. Cette session s'ouvre largement aux professionnels de l'agroalimentaire, artisans, transformateurs ou porteurs de projets qui désirent perfectionner leurs compétences et réussir le lancement de leurs nouveaux produits.
PROGRAMME D’ENSEIGNEMENTS
Tronc commun
Jour 1 - Concevoir et penser l'univers de l'innovation
Principes de base de la création de produit : Comprendre l'univers de la nouveauté, l'organisation des domaines innovants (secteurs marchand et non marchand) et le rôle crucial de l'anticipation dans l'évolution économique.
Analyse du marché et des freins : Identifier les différents buts d'une amélioration de l'offre et faire un état des lieux des menaces actuelles (peur du changement, calculs économiques, pièges de l'irréalisme temporel ou comportemental).
Découverte théorique des typologies : Sélectionner les critères de différenciation adaptés et appréhender les différents concepts de produits ainsi que le matériel conceptuel essentiel (innovations de niche, de substitution ou de moins-value).
Jour 2 - Pratiquer, valider et lancer son projet
Règles de conformité et de protection : Assimiler les consignes réglementaires indispensables à adopter avant toute commercialisation (enveloppe Soleau, brevets, déclaration des allergènes et additifs).
Application concrète sur le terrain : Traduire les grands principes théoriques en gestes réels à travers la conduite d'un audit, l'utilisation des épreuves discriminatives et la première mise en œuvre accompagnée d'une enquête consommateur.
Observation et gestion commerciale : Analyser l'activité du panel sur le terrain (profils, préférences), découvrir les leviers de valorisation (allégations nutritionnelles et de santé) et maîtriser les bases pour démarrer son projet (rédaction d'une argumentation commerciale efficace).
Enseignements optionnels
Pas d'enseignements optionnels.
ET APRÈS CETTE FORMATION ?
Utilisation de ces techniques dans un cadre professionnel ou personnel.
Volumes d’activités
L’ensemble des formations concerne en moyenne 120 stagiaires en formations longues et plus de 750 personnes dans le cadre des formations courtes.
Méthode pedagogique
Nous veillons à la prise en compte des besoins de chacun.
Équipes à l’écoute
Une équipe engagée dans la réussite de ses apprenants, avec entretiens et bilans réguliers.
